料理

シフォンケーキ

今日の午後は、ひさびさのケーキ作りをしました。おいしい紅茶をプレゼントしてもらったので、ティータイムを楽しんでみたくなり、手作りのケーキ作りを思い立ちました。材料をそろえるために、前から気になっていたケーキ材料などを専門に扱うお店にも初め…

塩レモン

田舎で収穫したレモンがたくさん残っているので、cookpadを参考にして『塩レモン』を作ってみました。1か月で完成するそうなので、出来上がりが楽しみです。 参考資料: 塩レモンの作り方 by nmakiko

たけのこご飯

いなかで取れたたけのこをもらってきたので、さっそく今年の初物を使って『たけのこご飯』を作りました。 いつものように、cookpadを参考にさせてもらいました。たけのこをたっぷり入れた甘味の効いたおいしい炊き込みご飯になりました。 参考にしたレシピは…

ボルシチ

昨日のピロシキに続き、ロシアの家庭料理「ボルシチ」を作ってみることにしました。 きょうは、cookpadのこちらのレシピを参考にしました。 ボルシチ by yanyanpan ビーツ缶が買えなかったので、省略しました。 他の省略した材料は、コエントロー(パクチー…

ピロシキ作り

昨日録画していたロシアのロマノフ王朝の頃のテレビ番組を見たせいか、急にピロシキを作りたくなりました。 さっそく、ひき肉などを買いに行きお昼から準備開始。野菜を刻んだりして具を作ったり、ひさびさにパン生地をこねたりしました。 cookpadを開き、オ…

クラッシックショコラ

きょうは、ひさしぶりにケーキ作りを始めました。 いつか作ろうとだんだん貯まってきていたお菓子作りの材料を見るにつけ、在庫処理プラス腕を磨こうとの思いからです。 バレンタインデーも近づき、お店ではチョコ売り場は賑やかさを増しています。私は、ス…

茄子のカラシ漬け

先日、田舎からたくさんナスビをもらってきたので、ご飯によく合う“茄子のカラシ漬け”を作ってみました。 今回は、COOKPADのレシピを参照しました。 おいしかったので、これからもたびたび作りたいと思います。 参照( ハマる美味しさ☆茄子のカラシ漬け by r…

作りおきのおかず

ひさしぶりに書店でぶらぶらして、好きな本を購入しました。たまにはいいですね。 書店ごとにほんの並べ方やアピールしたい本などがちがっていて、そんなところに触れると心が浮き立ちます。 ついつい、たくさん買ってしまいました。本当においしい! とほめ…

鶏肉のスープ

「魔女の宅急便」の著者の角野栄子さんがお料理について書いておられるブログを読みました。鶏肉を使ったスープで、とても簡単に作れておいしそうなので、早速作ることにしました。 鳥の骨付き肉をたっぷり用意し、そのお肉と、たっぷりの水、お酒、にんにく…

ジャガイモを使って

田舎で取れたじゃがいもを使ってポタージュを作りました。ジャガイモはいつもならポテトサラダやカレーに使うのですが、ちょっと目先を変えてみました。 暑くて食欲のないときなど、これを食べると力が湧きそうです。レストランのポタージュに負けないくらい…

和菓子作り

友人に誘われて和菓子作りの講習会に行きました。日頃は料理本を見ながらの独学でしたが、和菓子作りのプロの方のお話は、”目から鱗が落ちる”ようなお話満載!! お菓子作りも、奥深いものだと思いました。 写真は、今日作ったお菓子、『牡丹』『和三盆』『…

おはぎ作り

朝晩しのぎやすくなりましたね。きょうは秋分の日です。 お彼岸なのでおはぎを作ってお供えしようかと、朝からもち米を炊いたり、つぶしあんを作ったりしました。 作っている途中ですが、ちょっと休憩してブログにも写真を載せてみました。

ゴーヤを使って

先日収穫したゴーヤを松前漬けの素(するめ、昆布、醤油味の調味料などのセット)に漬けてみました。わたと種を取って、さっと茹でてセットの材料と合えただけです。 しばらく漬けて冷蔵庫に入れていたので、昆布やするめのうまみが加わりおいしくなりました…

ゴーヤの佃煮

まだまだ暑いですね。食欲のない時にお薦めのおかずです。『ゴーヤの佃煮』前にも作ったような気がしますが、今回は新しいレシピを参照しました。クックパッドの中で紹介されていたもので作りました。 京都の山間部で農業をしておられるというFarmersKさんの…

プルーンのケーキ

暑いと食欲がなくなりますが、こんな時こそ美味しいものを作って、食べて元気になりましょう。 そう思い、COOKPADを見ていたら、簡単にできておいしそうなケーキを見つけました。さっそく、生のプルーンを買ってきて作って見ました。 型に入れず天板…

ゴーヤチャンプルー

きょうもとても暑い日でした。食欲がなくなってしまいそうですが、こんな時こそスタミナの付くおかずなど作ろうとゴーヤを買ってきました。以前沖縄を舞台にしたドラマ『ちゅらさん』を見て以来ゴーヤチャンプルーを作るようになりました。にがうりのほろに…

ひじきを使って二品

今日の一枚は、ひじき料理です。お店で見つけた水戻し・水洗いがいらない乾燥ひじきを買ってきたので、さっそく作ってみました。 確かに気軽にひじきを使うことができます。値段的には少し高めなのでしょうね。今度比べてみます。 カルシウム・鉄・食物繊維…

飲み物

こちら、ワインだと思いますか? 正解は、左が2週間前漬けておいた梅シロップジュース、右は先日作ったシソジュースです。 夏に向けて元気を出したい時や、さっぱりしたい時にお薦めです。今回は、水で薄めましたが、炭酸で割ってもおいしいです。ワイング…

梅とらっきょうを漬ける

田舎で収穫した梅を使ってシロップ漬けなど作っておくことにしました。そのついでに、らっきょう漬けも。 このところ梅雨入りとなったかと思えば、日中は暑いくらいのお天気です。この季節にはウメジュースやらっきょう漬けなどがあると食欲が増したり、健康…

さんまかば焼き缶を使って

もう1品、こちらも缶づめを使った料理です。ウナギのかば焼きと豆腐の料理をヒントにして思いつかれたそうで、ウナギに負けないくらいさんまのかば焼きが生きた旨みのある豆腐料理になりました。

缶詰を使ったピラフ

簡単に作れておいしそうだったピラフを作ってみました。先日放送されていたさばの水煮缶を使ったカレーピラフです。 NHKのHPよりレシピを写させてもらいました。それから、近頃我が家は玄米食にすることが多いため、お米のところは玄米に変えてみました。炊…

ジャガイモ料理

今朝NHKのあさイチの料理コーナーを見ていたら、ジャガイモを使った美味しそうな料理を作っておられたので、さっそく作ってみました。 教えておられたのは、料理研究家コウケンテツさんで、「カムジャ」(ジャガイモ・スープ)です。 韓国風の肉じゃがのよう…

りんごのケーキ

ひさしぶりにケーキを焼きました。スポンジケーキのうえにりんごの甘煮をのせたケーキです。本当は、「りんごのサワーケーキ」というのを作りたかったのですが、手元にサワークリームがなかったので少し変更して、こんな感じのケーキになりました。 作り方は…

塩麹を使って2品

一週間前に仕込み始めた塩麹ができあがったので、さっそく『きょうの料理』に紹介されていた料理を作ってみました。 「きゅうりとトマトの即席漬け」と「オムレツ トマトソースがけ」の二品です。 麹によってまろやかになった塩味がいいです。トマトと塩麹の…

塩麹作り

近頃よく作る飲み物の中に甘酒が加わりました。米麹を使った自然でやさしい甘さが気に入っています。 麹に興味を持ち始めたこともあって、『きょうの料理』のテキストの中の“塩麹”に目がとまりました。 甘酒を作った時に少し残っていた麹があったので、さっ…

ちらしずし(3)

ちらしずしの作り方のつづきです。 ・酢ばす 正味 200g 酢 1/2C だし 1/2C 砂糖 大匙3 塩 小匙1/2 ≪1、皮を除く。細いものは丸に。太いものは半分に切り、1・5ミリの厚さの輪切りにする。 2、たっぷりの水につけてよく洗う。ひきあげる。 3、調味…

ちらしずし(2)

ちらしずしの具の作り方のレシピを書きます。 ・穴子 正味 300g しょうゆ 大匙4 みりん大匙3 砂糖 大匙2 ≪1、まな板に背を上に並べ、塩をふり包丁の背でぬめりを取り水で洗う。 2、素焼きにする。 3、調味料を半量に煮つめたものを、素焼きにした…

ちらしずし

ひさしぶりに作った「ちらしずし」が好評だったので、レシピを書き残しておこうと思います。 30年近く時々作っていたおなじみのおすしですが、“基本に忠実に”が、大事かなと、もういちど、気持ちを込めて作ることを始めてみました。 みんなの「おいしいよ…

夏を乗り切る(2)

きょうも猛暑になりました。食欲が落ちそうですが、こんな時には、パンチのきいた“キーマカレー”はいかがでしょう。 夏野菜いっぱいで作ってみることにしました。いつものカレーと作り方はほとんどいっしょです。下のような材料を準備して、炒める時にカレー…

夏を乗り切る

暑くなるとさっぱりした料理、疲労回復してくれそうな料理を作りたくなります。きょうは、2品作ってみました。 カロリー控えめにするためししゃもは唐揚げをせず素焼きにして、南蛮酢に野菜いっぱいと一緒に漬けたもの。疲れが吹き飛びそうでご飯にぴったり…