餅つきの準備

　年の瀬が迫ってきました。そろそろ“餅つき”の準備を始めなければなりません。
　そこで、きょうは、あん餅用のつぶしあんを作っておくことにしました。
皆さんの参考になるよう、つぶしあんの分量と作り方を、再度のせることにします。
　つぶしあん

■材料■　でき上がり約５００ｇ

小豆・・・・・・１５０ｇ（カップ１）

砂糖・・・・・・１２０~１５０ｇ

塩・・・・・・・・ひとつまみ

※砂糖は、グラニュー糖だと、上品な甘さになります。

■作り方■

１、洗った小豆に、かさの４〜５倍の水を入れ、１度茹でこぼします。

２、３倍の水を加え、指でつまむとつぶれるくらいの柔らかさまで、弱火でコトコトと煮ます。水分がほぼなくなるとき、ちょうどよい柔らかさにします。（途中で水分が足りない時は、適宜水を加えてください。）

３、砂糖を加え、中火にし、しゃもじでつぶすように練り、最後に塩を加えます。練り味噌より少し柔らかい状態で火を止めると、冷めてちょうどよい固さになります。

参考：『お母さんがえらんだ　軽食とおやつ』　婦人之友社　

　小豆をことこと煮ている横で、大掃除もはじめようかと思っています。