クッキングメモ（手づくりクッキー・サブレー）

だれにでも喜ばれること請け合いの、おすすめクッキー（サブレー）の作り方を、紹介したいと思います。
下の写真は、今回は娘の作です。わたしはアドバイザー兼試食係です。

■材料■　[約30個分]
①バター・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
②グラニュー糖・・・・・・・・・・１４０ｇ
③卵黄・・・・・・・・・・・・・・・４個分
④バニラエッセンス・・・・・・・・小さじ２分の１
⑤小麦粉（薄力粉）・・・・・・２５０ｇ

■作り方■
①バターをボールに入れ木べらでポマード状になるまでよく混ぜる。（バターのエアレーション）
②砂糖のエアレーション。砂糖のザラザラがなくなリ、レモンカラーになるくらいまでまぜます。
③卵のエアレーション。１個ずつ入れかんぜんにまぜこみます。
④バニラエッセンスを分量に注意して入れます。（必ず粉の前に入れます！）
⑤薄力粉をおよそ３回に分けて入れます。ボールをまわしながら、切るように混ぜます。（サブレー生地の粉は、特にこねないように混ぜます。）
⑥冷蔵庫に入れて生地を休ませてから、形を作ります。
⑦麺棒を使って、くっつかないよう強力粉をつけながら、のばしてはクッキー型などで抜きます。
⑧くりぬいた生地の表面に、グラニュー糖をつけます。（表側だけつけて焼きます。）
⑨オーブンの温度１７０度で約１０分。（少しこんがり焼き色がつくくらいのほうがおいしいです。時間は調整して見てください。）

※忙しくて型を抜くのが面倒よ・・・と、思われるときは、丸や四角の棒状に固めておき（３０分くらい冷凍庫に入れる）端から薄く切って、焼いてもいいですよ。

参考資料：『手作りクッキー』著者、メリー南　
　　　　　出版社、グラフ社