正月料理（黒豆）

おせちになくてはならない黒豆。
今日は、黒豆の煮方を、書きます。年末に、黒豆を煮ようと思っている方、参考にしてください。

材料＜つくりやすい分量＞
黒豆・・・・・・カップ２.５
つけ汁
　水・・・・・・カップ６
　重曹・・・・・小さじ二分の１
　塩・・・・・・小さじ１
　砂糖・・・・・カップ１.５
　しょうゆ・・・大さじ１

日もち★冷蔵庫で７日間

(作り方）
１日目
１、　鍋につけ汁の材料を合わせ、火にかけて溶かし、さます。よく洗った黒豆と市販の鉄材（私は古くぎを使います）を加え、そのまま1晩おく。①（1晩おくと、ふっくらとふくらんだじょうたいになる。）
2日目
２、　①を強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら5〜6時間煮る。（沸騰すると、どんどんアクが出てくるので、ていねいにすくい取る。
途中煮汁が少なくなったら、常に豆に煮汁がかぶっているように、水適宜を加える。　アクが少なくなってきたら、紙ぶたをしてさらに弱火で煮る。
３、　豆が指でつぶれるくらいになったら火から下ろし、かみぶたをしたまま1晩おいて冷ます。

一口メモ　
お正月に、黒豆を食べることに込められた意味ですが・・・・
「マメに」はたらく、「黒く」なるまで働く、などがあるようです。

☆・☆・☆

私は、早いのですが、今日、作りました。早く作って、冷凍しておくと、いつでも食べられていいんですよ。年末になると、忙しくなるので、皆さんも、いかがですか。
冷凍する時は、少量ずつに分けておくといいです。