クッキングメモ（ミートローフとサングリア）

子供たちに好きな料理は何？と聞くと、ハンバーグという答えがよく返ってくると思いますが、きょうは、作り方はよく似ていますが、もっと楽に作られて、豪華に見える1品を紹介します。

ミートローフ
■材料■(4人分）
玉ねぎ････････････・・・・・・・・・・・・・・・中1個
サラダ油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
生パン粉（なければ、普通のパン粉で代用）・・４０ｇ
牛乳･･･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
卵･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
合いびき肉･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
塩･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ５分の３
こしょう･･･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

にんじんのグラッセ（にんじん・・・100ｇ、バター・・・小さじ２、塩・・・少々、水・・・2分の１カップ）
フライドポテト（じゃがいも・・・100ｇ、揚げ油、塩、こしょう・・・適宜）
いんげんのソテー（いんげん・・・100ｇ、バター・・・大さじ１、塩、こしょう・・・少々）

■作り方■
①玉ねぎはみじん切りにします。（肉と混ざりやすいように細かく切る。）
②①をサラダ油で透き通るまで炒め、冷ましておきます。
③生パン粉は牛乳と合わせます。
④ボウルに合いびき肉と卵を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
⑤④に塩、こしょう、ナツメグ、②、③を加えて混ぜ合わせます。
⑥ラップを広げ、⑤をのせて細長のローフ型に整えます。（または、バウンド型に、ホイルをしいてつめてもいいです。）
⑦サラダ油を塗った天板に⑥をのせてラップをはずし、肉にもサラダ油を塗ります⑧⑦を200度のオーブンで３０〜35分焼き、竹串をさしてにごった汁が出なければ焼きあがりです。

◇つけあわせ◇
・にんじんは輪切りにして、バターと砂糖とひたひたの水で煮ます。
・じゃがいもは拍子切りにして、揚げ油で揚げます。
・いんげんは塩ゆでにして、斜めに半分に切り、バターで炒めます。

⑨オーブンから出して５~6分おいて１，５センチ厚さに切り、皿に盛り付け、つけあわせも添えます。

※おまけですが、ちょっと大人向けに。
サングリア（スペインの代表的なお酒）を添えると、パーティー気分になりますよ。
■材料■
サングリア用ワイン１本（７８０mℓ）　※サングリア用のワインがなければ、ロゼワインに砂糖を加えて代用してください。
オレンジ２個
レモン１個
■作り方■
①オレンジとレモンは、７~８mm厚さの輪切りにする。
②ピッチャー（なければ深めの器）に氷を入れ、①のオレンジとレモンを加えて、ワインを注ぐ。

休日の夕食などにいかがでしょう。
参考資料：ミートローフ・・・『おかずと小パーティー料理』　パッチワーク通信社　より。
　サングリア・・・『もう一度、ごちそうさまがききたくて。』著者　栗原はるみ　　文化出版局　より。　

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