バナナケーキ

　ひさしぶりにおやつ作りについて。
子供が大きくなるとたまにしか作らなくなりましたが、今日は『バナナケーキ』を作ってみました。バナナはとても身近にあるくだもので、たくさん買っても安価なのでこんなふうにバウンドケーキ風に焼くとちょっとしたお土産にもなり、喜ばれると思います。

　◇材料◇（２５cm角の天板１枚分）
・薄力粉・・・３００ｇ
・ベーキングパウダー小さじ３

・バター・・・２００ｇ
・ブラウンシュガー・・・１５０ｇ
・砂糖・・・１００ｇ
・卵・・・３個
・バナナ・・・３〜４本
・レモン汁・・・大さじ１
・むきくるみ・・・８０ｇ
・ラム酒・・・大さじ２

※写真は、１３×２０cm角の耐熱皿２枚で作りました。

　◇作り方◇
１、粉類（薄力粉とベーキングパウダー）は合わせてふるいます。
２、バターは泡立て器で、クリーム状に練ります。ブラウンシュガーと砂糖を加え、ふわっとするまで混ぜます。卵を１個ずつ加えて混ぜ合わせます。
３、バナナは皮をむき、2分の1本分を薄切りにしてレモン汁をかけ（飾り用）、残りのバナナはフォークで粗くつぶします。くるみは細かく刻みます。（くるみがない時は入れなかったり、少しでも入れたりと、調整してもおいしくできます。これは私流ですが。）
４、２に粉類をふるい入れ、つぶしたバナナ、くるみ、ラム酒を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。オーブンペーパーを敷いた天板に流し、バナナを飾ります。１８０度Cのオーブンで３０〜４０分焼きます。

※参考にした本：『子どものための　お手軽おやつ』小川聖子　発行所、グラフ社