ちょっと休息

あじさいの綺麗な季節ですが、他にもいろいろ見頃を迎える花々がたくさんあります。きょうは、ユリの花といつもの淡いピンクのバラ、まだ蕾ですがシャスターデージーの取り合わせで写してみました。
「はなよりだんご」という“くいしんぼう”のあなたには、シフォンケーキの第二弾を作りましたので、写真だけでもご覧下さい。（きょうもまだまだお店に並んでいるようなふっくらした形になりませんでした。修行します。）

◇レモンシフォンケーキ◇
Lemon　Chffon Cake

・材料(20cmの型）と焼く時間(１個分）
（卵黄生地）
　卵黄（M)・・・６個分
　牛乳・・・・・６０ｃｃ
　レモン汁・・・４０ｃｃ
　レモンの皮・・２分の１個分
　サラダ油・・・８０ｃｃ
　薄力粉・・・・１２０ｇ
（メレンゲ）
　卵白（Ｍ）・・２４０ｇ（６〜７個）
　グラニュー糖・・１２０ｇ
（レモンコーティング）
　レモン汁・・・・・・４０ｃｃ
　パウダーシュガー・・１６０ｇ
（レモンとライムの飾り）
　レモンの皮・・・３分の２個分
　ライムの皮・・・３分の２個分
　水・・・・・・・１００ｃｃ
　グラニュー糖・・１００ｇ
・焼く時間(１８０℃）３０分

・作り方は、前回のシフォンケーキとほとんど同じですが、卵白は１０℃がいちばん泡立つので、夏は必ず氷水で冷やしながら泡立てると良いそうでした。(今回参考にした本より）

レモンコーティングは、材料を小鍋に入れ、中火にて人肌に温め、白くとろーっとした状態にして、はけで手早くぬります。

飾りのレモンとライムですが、それぞれ皮を薄くむき、幅０．２ｃｍ、長さ５ｃｍに切り、沸騰した湯で１分ゆで、水気をきる。水とグラニュー糖を沸騰させた中にゆでたレモンとライムを入れ、弱火で５分煮て作ります。

参考資料：『Chiffon Cake シフォンケーキ　２１のバリエーション』
　　　　　著者、下井佳子
　　　　　発行所、文化出版局

前回の「コーヒーチョコのシフォンケーキ」の作り方のエントリーは、こちらでした。　（http://d.hatena.ne.jp/rairakku6/20080528）

・反省点・・・今回、出来上がりがしぼんでしまったのですがその原因は、焼き時間が足らなかった為だろうかと言う気がします。次回はその点に気をつけて見ようと思います。それから、この本ではメレンゲにコーンスターチを入れませんでしたが、どちらがうまくいくのか、少し注目していろいろ焼いてみようかと思います。