ライラックのクッキングメモ（赤じそジュース）
◇材料◇（2リットル分）
赤じそ・・・・３００ｇ
水・・・・・・２リットル
砂糖・・・・・７００ｇ
リンゴ酢・・・２カップ ※リンゴ酢の所をレモン(大）７個にかえたり、クエン酸（薬局で売っている）・３０ｇ にする方法もあるようです。どれがおいしいのかこれから試してみます。またその結果はご報告することにします。
◇作り方◇
- 赤じそは葉を茎から取り、よく水洗いをする。（葉だけ使用する）
- 鍋に分量の水を入れて沸騰させ、赤じその葉を入れ、４〜５分ゆがく。浮いてくる葉を箸などで押さえながら煮る。（葉が緑色になってきます。）
- 火を止め、ザルでこす。赤じその葉は絞り、この絞り汁も先のこし汁に加える。
- ゆで汁の中に砂糖とリンゴ酢を入れ中火にかけ１０分間にたてます。 (レモンの絞り汁や、クエン酸の時は火を止めてから入れます。)
- 冷ましてから容器に入れる。
- 好みで、水で２〜３倍に薄めたり、炭酸水を加えて飲む。
資料：FBS福岡放送のお料理レシピ他を参考にしました。
