シフォンケーキ

コーヒーチョコのシフォンケーキ

●材料と焼き時間　（２０ｃｍ型）

・メレンゲ
　　卵白・・・・・・・・・・１８０g（卵５ケ分くらい）
　　グラニュー糖・・・・・・９０g
　　コーンスターチ・・・・・１０g
・卵黄生地
　　卵黄・・・・・・・・・・・７０g
　　牛乳・・・・・・・・・・・８０g
　　植物油・・・・・・・・・６０g
　　薄力粉・・・・・・・・・９０g
　　シナモンパウダー・・・５g
　　ココアパウダー・・・・３g
　　粗めに挽いたコーヒー豆・・・・・５g
　　グラニュー糖・・・・・・・・２０g
　　コーヒーチョコレート・・・５０g
・デコレーション
　　生クリーム・・・・・・・・・２００g
　　グラニュー糖・・・・・・・・１８g
　　インスタントコーヒー・・・小さじ２
　　コーヒーチョコレート・・・１０粒
　　ココアパウダー・・・・・・・適量

●焼き時間（１６０℃前後）・・・約４５分

[作り方]
１、まず。力のあるメレンゲづくりから
　　　　（砂糖は、すこしずつ入れては、固く泡立てます。卵は冷やしておくと固く泡立ちやしい。コーンスターチも加えるのを忘れないように。）
２、次に卵黄生地を作ります
　　　（卵黄・牛乳･植物油　→　薄力粉　→　粘りが出たら、シナモンパウダー・ココア・粗く挽いたコーヒー豆・グラニュー糖　→　混ぜます。）
３、メレンゲと卵黄生地を合わせます
　　　（はじめは、卵黄生地と同量くらいのメレンゲを入れてさっと混ぜる→　メレンゲ半量　→　残りの半量も入れよく混ぜる。→　粗く刻んだコーヒーチョコレートを入れてよく混ぜる。
４、オーブンで焼きます（160℃前後で、約45分）
５、型からはずします
　　　（焼きあがったら、型を軽くテーブルなどに打ちつけ、逆さにして、完全に熱が取れるまで置いておく。）
６、デコレーションします
　　　　☆できあがり

※ひさしぶりのシフォンケーキ作りで、上手には膨らみませんでした。もっと、ふんわりとかさだかになるような気がします。修行が必要ですね!
味の方は、好評でした。
　　

参考：著者　小沢　のり子『シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ』旭屋出版　P.１４〜１５）より抜粋しました。作り方についてはかなり省略していますので、わかりにくいところは本を見られるか、コメント欄にてお尋ね下さい。

シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ (旭屋出版MOOK)