秋の味覚

　さつまいものおいしい季節です。スーパーを歩いていると焼き芋のいい匂いがしてきて、思わず買ってしまいそうになります。
きょうは、田舎で収穫したさつまいもを使って２品ほど簡単にできるお菓子を作ってみました。
　おなじみのスイートポテトと、フライパンで作れるポテトとりんごのミルク煮です。
（スイートポテト）

◇材料◇
　さつまいも・・・・3本
　卵黄・・・・・・・2個分
　バター・・・・・・大さじ３〜４
　砂糖・・・・・・・2分の1カップ
　塩・・・・・・・・少々
　バニラエッセンス・・・少々

（ポテトとリンゴのミルク煮）

◇材料◇
　さつまいも・・・400g
　紅玉りんご・・・1個
　レーズン・・・・3分の1カップ
　赤砂糖・・・・・大さじ3
　バター・・・・・大さじ3
　生クリーム・・・大さじ3
　牛乳・・・・・・2分の1カップ　　　　　　
　　　※参考資料は、『お菓子全集』発行所　婦人生活社　

　どちらもほどよい甘さで、子供からお年寄りの方まで喜んでもらえそうなお菓子です。ミルク煮のほうは、紅玉りんごの甘酸っぱさとの相性がとてもよく、そのままでもおいしいですが、パイやクラッカーにはさんでもおいしいとのことです。