いよかんゼリー

　田舎で収穫した“いよかん”を使ってゼリーを作ってみました。
材料は、いよかん、水、アガー（海藻を主原料とする植物性ゼリーの素）、砂糖です。アガーの代わりに寒天やゼラチンを使ってもできるのですが、きょうは一番簡単にできるアガーを使ってみました。
　いよかんは収穫したばかりなので、まだほろ苦さが残っていましたが、もう少し置いておくと甘酸っぱさがちょうどよくなります。店頭に並ぶようになりましたら、お試しください。
　◇材料
　　・いよかん・・・・４個
　　・寒天パウダー・・１袋（４g）※アガーですと、小さじすりきり２杯（１０g）
　　・砂糖・・・５０g

　◇作り方
　　１、いよかんは横半分に切り、中身をくり抜き、果肉（１個分）と果汁に分けます。
　　２、果肉と果汁をカップに入れ、量を計る。全部で７００mlになるように、水の量を計算する。
　　　　※果肉と果汁、水は合わせずに、別にしておく。
　　３、小鍋に水と寒天を入れ、かき混ぜながら火にかけ、煮立ったら弱火にする。１〜２分煮溶かす。
　　　　これに砂糖を加え煮溶かす。
　　　　◎アガー使用の時・・・アガーと砂糖を混ぜ、水の中にだまにならないように少しずつ加えて溶かし、火にかけてかき混ぜながら溶かし、軽く沸騰させて火を止める。

　　４、果肉と果汁を加え、用意しておいた皮に流し固めます。（寒天やアガーを使うと、常温で固まります。ゼラチンの場合は、冷蔵庫にて冷やし固めます。

　感想、いよかんの皮を使うと、見た感じも季節感があって食欲をそそります。
　　　　少しほろにがさがありましたが、香りも良くてさっぱりしていました。

　参考資料：「生協の宅配パルシステム」のレシピ、
　　　　　　「イナアガーL」のレシピ