夏を乗り切る

　暑くなるとさっぱりした料理、疲労回復してくれそうな料理を作りたくなります。きょうは、２品作ってみました。
カロリー控えめにするためししゃもは唐揚げをせず素焼きにして、南蛮酢に野菜いっぱいと一緒に漬けたもの。疲れが吹き飛びそうでご飯にぴったりのゴーヤの佃煮です。

≪シシャモの南蛮漬け≫
南蛮酢の分量
　・砂糖・・・大１
　・塩・・・・小１
　・しょうゆ・・大1/2
　・酢・・・・1/2Ｃ
　・みりん・・大１
　・ごま油大１、赤唐辛子2本、胡椒
○野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど）を薄切りにしてシシャモの素焼きと一緒に漬けます。

≪ゴーヤの佃煮≫（長期保存できます）
ゴーヤ・・・200ｇ（だいたい普通の大きさで1本）
調味料
１、砂糖・・60ｇ
　　しょうゆ・・３０ｇ
　　酢・・・・２０ｃｃ
　　酒・・・・８ｃｃ
２、花がつお６ｇ
　　ちりめん　適宜
　　ごま　　適宜

（作り方）
　　・ゴーヤはわたをとり３ミリ〜５ミリ巾に切り、熱湯にくぐらす。
　　・１の調味料をひと煮たちさせ水気を絞ったゴーヤを入れ、とろ火で煮つめ、火を止める前に２を入れます。
　　※花がつお、ちりめんがちょうどなかったので、今回はごまだけ入れました。